冬枯らし

今日は，何度かリクエストがあったのにすっかり忘れてた，「CLOTHO特製唐辛子の中身」を公開します．

自分は人より少し辛党です．そのため，５･６年前からカバンに唐辛子を入れて持ち歩いています．しかも，少し凝り性なので，中身は自分でブレンドしています．

よく，使ってくれる人からは「絶対，一味唐辛子より辛い！！」とか言われるこのブレンド唐辛子ですが，基本は以下のような構成になっています．

スパイス名	配合率	用途
赤唐辛子	７０％	当然，ベースとなる辛さはコレ．
荒挽コショウ	２０％	３：１くらい加えることで唐辛子の辛さを引き立る
クミン	５％	カレーの香りの主成分となるスパイス
シナモン	少々	耳かき一杯程度で，唐辛子独特の香りを抑える．
ポピーシード	少々	いわゆるケシの実．歯ざわりが良く香ばしい
コリアンダー	少々	香り付け．ガラムマサラ等にも使われる
いりゴマ	少々	食感と香ばしさがアップ．

なお，オプションで青海苔等を入れることもあります．

過去，他にも様々なものを試して来ましたが，意外と無理のあるスパイスもありました．

唐辛子に合わないと思ったスパイスの例

• すりゴマ：唐辛子の辛さが相殺される．
• 黒ゴマ：白ゴマに比べて味に癖がある．
• コショウ：粒が細かすぎて，唐辛子と混ざらない(←荒挽きならＯＫ)
• ウーシャンフェン：中華のミックススパイス．バラで揃えたほうが安いｗ
• ターメリック：色味や味はともかく，スパイスとしての効能は薄い．
• オールスパイス：シナモンと同様の効果が得られる・・・のでシナモンでＯＫ(ぇ

それにしても，コレ見て作ってみる人なんているでしょうか(^-^;)
実際，揃えたらスパイス代もバカにならない上に，コリアンダーとか永久に使い切らない気がしますｗｗ

まぁ，自分の場合は消費量が多いので問題ないんですが(←そこが問題だ)
だって，先週ブレンドしたばかりの唐辛子が，もうこんなに少なく・・・ってカラだし（;￣−￣）..